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众里寻它千百度,馄饨飘香数十里

来源:馄饨加盟    发布日期:2019-09-03  

馄饨是起源于中国北方的
 
一道民间传统面食,
 
用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,
 
食用时一般带汤。
 
在不同的地方人们对它的称呼
 
也各有不同,
 
扁肉、抄手、清汤、云吞、包面等
 
都是它的小名。
 
在我们的日常生活中馄饨
 
绝大多数扮演着早餐的角色,
 
它的外表也许没有其他早餐
 
那么华丽,但是却内涵十足。

关于它的身世ÆÆ西施之说

 
相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:Þ这为何种点心?ß西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:Þ馄饨。ß从此,这种点心便以Þ馄饨ß为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。(参考:美食天下)

 

独树一帜的特色

馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓Û三沉三浮Ü,方可保证煮熟。

馄饨重汤料,而水饺重蘸料。

多样外表

 

1.元宝形
 
步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
 
步骤二:沿对角线折成三角形。
 
步骤三:在其中一角沾点水。
 
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
 
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
 
2.枕包形
 
步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
 
步骤二:对角相互对折。
 
步骤三:左边抹少许水后折上来。
 
步骤四:右边也抹少许水搭上去。
 
步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
 
3.伞盖形
 
步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
 
步骤二:用指尖将边上四周聚拢。
 
步骤三:左边抹少许水后折上来。
 
步骤四:再用虎口捏紧封口。
 
步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。
吉祥馄饨---- Ú碗有爱的馄饨
 

一碗热腾腾、香气扑鼻的馄饨包含深情。

很多人吃馄饨时,

喜欢把那边上长长的皮儿吃掉,

然后再品尝那鲜肉,

当馄饨馅的美味和馄饨皮

的滑溜感合在一起,真是妙不可言

吃完了馄饨,汤也别忘了喝,

那浓浓的汁中伴着淡淡的虾香,

喝着汤就像是在回味鲜嫩之感。



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