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吉祥馄饨:餐厅做成便利店

来源:馄饨加盟    发布日期:2018-04-23  
《流通许可证》让餐厅增加营业额
 
        吉祥馄饨自1999年开始,就专注于馄饨产品的研发、传播及推广。公司确立了Ê小店铺、大连锁Ë的商业发展格局,并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式,形成了Ê立足于上海,着手于全国Ë的发展战略梯度,实现了Ê生产配送中心与管理中心Ë相互联动的管理机制。本刊记者采访了石家庄区域代理姜志勇,他已有11年代理经验,听他讲一讲如何把小馄饨做成大事业。
 
最开始定位比赚钱重要
       
        因为实行科学的管理运营,吉祥馄饨在过去的十七年里取得了长足稳健的发展。其连锁加盟项目已经拓展到包括北京、上海在内的全国四十多个大中城市,形成了以上海为中心,辐射全国的区域大联网格局,在社会上树立了良好的品牌知名度和美誉度。
问及吉祥在馄饨领域的成功经验,姜志勇说:Ê在小吃里面,最重要的是定位要准确。你需要考虑你想选择什么品类?它有多大空间?人们的认知度如何?就算产品定好了,你需要用多大的店面去 经营,需要选择哪些辅助产品?这些都是跟前期定位有关系的。Ë
 
        他特别强调,当决定好了定位,那价格、装修、流程就都固定下来了。再一个就是要在这个基础上把产品、服务做好,Ê产品是呈现给顾客的直接内容,而服务人员是与顾客互动的第一个环节,这两方面都需要做好。尤其现在的顾客对服务的要求越来越高了,他们有了这种意识,那么餐厅就需要增强自己这方面的功力。Ë他说。
 
       的确,现在的餐饮环境不好,竞争加剧了,许多大餐饮不好做,都转向了小餐饮。以前不必注重服务,只要把口味做好就行了,但现在服务也成了提高竞争能力的决定因素。姜志勇坦言,Ê小店有服务意识,是给餐厅上保险。就算不是做到感动服务,至少也要让顾客觉得舒服,觉得能够理解你,能够被你的环境、产品、服务等方面影响。等到这些都做到了,餐厅也就有了品牌,在顾客的印象中也就有了一席之地。如果你吸引的顾客能够跟你的定位相同,那你的定位就是准确的,如果有差别,那就需要进行调整,因为品牌后期所能带来的东西会更多。Ë



大品牌也要有归零心态
 
        在馄饨领域,吉祥的品牌营销是最领先的,它所有的内容都是围绕品牌来做的。但在当下的市场环境里,吉祥依旧保持着归零的心态,它在不断调整加盟商的状态,整理好自己的规范,这样对后续发展会更有利一些。
 
        姜志勇说:Ê我们要求首先加盟商要好。因为连锁是一个成就对方,再成就自己的行业。所以,前期对于甄选加盟商我们也很关注,加盟商要懂合作。简单来说就是我的前期要准备好,后期要跟进好。因为后期是一个长期的运营,不是说教5天,跟踪1个月就结束了的。我反而认为后期的功夫更重要。吉祥馄饨在这方面做得特别好。它会保障加盟者的利益,成为加盟商的保障。Ë
而谈起连锁企业经常出现的连而不锁现象,姜志勇解释说:Ê人主要还是要知道在做什么,当加盟商不知道自己在做什么,学不会运营,得不到总部指点的时候,他们自然会自己琢磨出路。当然有的人走的路对,有的人走的路不对,但这些都与总部有关系。当出现这种问题的时候,一定要反思,问题出现在我们这边,而不是对方。Ë





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